Stejně jako ostatní zástupci skupiny bakterií mléčného kvašení je Streptococcus thermophilus dobře adaptovaný na přežívání v prostředí mléka. Jeho homofermentativní vlastnosti spolu s rychlým poklesem hodnoty pH ve fermentovaném výrobku jsou žádoucí při výrobě některých typů mléčných výrobků. Používá se především při výrobě jogurtů, sýrů (Mozzarella, Provolone, Emmentaler, Gruyere, Parmesan) a dalších mléčných výrobků.
Při jeho použití v doplňcích stravy může jeho příjem pomáhat osobám s intolerancí laktózy lépe snášet její konzumaci.
Nabízíme stanovení počtu Streptococcus thermophilus v mléčných výrobcích obecně a v doplňcích stravy v rozsahu akreditace.
Při jeho použití v doplňcích stravy může jeho příjem pomáhat osobám s intolerancí laktózy lépe snášet její konzumaci.
Nabízíme stanovení počtu Streptococcus thermophilus v mléčných výrobcích obecně a v doplňcích stravy v rozsahu akreditace.
Brychta Tomáš, MVDr.
vedoucí oddělení hygieny potravin
+420567143279 +420770161113
brychtat@svujihlava.cz
